Bagt fennikel med svesker og tandoorikylling
4 portioner
Ingredienser
4 fennikler
Salt
Saft fra 2 appelsiner
1 spsk. flydende honning
1 spsk. olivenolie
1 spsk. sesamfrø
200 g Sunsweet svesker
Koriander til pynt
Tandoorikylling:
4 stk. kyllingebrystfileter
2 spsk. olie
Salt
Peber
1 spsk. tandoorikrydderi
Træspyd
Limeskiver og brøndkarse til pynt
Fremgangsmåde
1. Pil løgene og skær i tern. Opvarm olien i en gryde og sauter løgene. Tilsæt ærter og fond. Kog under låg i ca. 15 min., indtil ærterne er bløde. Halver avocadoerne, fjern stenene og skrab frugtkødet ud. Mos avocado, yoghurt og wasabi. Mos ærter, fond og løg. Vend avocadopuréen i ærtepuréen, når det er afkølet lidt. Smag til med limeskal, limesaft og salt.
2. Skyl kyllingebrystfileterne og dup dem tørre. Skær kødet i passende bidder og krydr med salt og peber. Halver baconskiverne på langs. Omvikl hver sveske med bacon. Placer kyllingestykker og svesker skiftevis på fugtede træspyd. Opvarm olien i en pande. Steg spyddene på alle sider i ca. 8-10 min.
3. Server avocado-ærte cremen sammen med kylling & sveske spyddene. Pynt med limeskiver og brøndkarse.
Tilberedningstid: Ca. 35 minutter
Næringsværdi pr. portion er ca.:
Energi: 470 kcal/2022 kJ
Protein: 27,6 g
Fedt: 25,9 g
Kulhydrater: 35 g