Champignon og radise salat med svesker
4 portioner
Ingredienser:
30 g valnødder
500 g brune champignons
1 bundt radiser
4 spsk. hvidvinseddike
4 tsk. dijonsennep
3 tsk. honning
2 spsk. olivenolie
Salt og peber
En smule revet skal af økologisk appelsin
200 g californiske Sunsweet svesker uden sten
1 lille håndfuld rucola
Lidt salatblade til pynt
Fremgangsmåde
1. Hak valnødderne groft og rist kortvarigt på en hed pande. Rens champignons og radiser og skær i skiver.
2. Rør eddike, sennep, honning og olie. Smag til med salt, peber og appelsinskal. Tilsæt champignons og radiser og bland det godt.
3. Skær sveskerne i halve eller kvarte. Skyl rucola og ryst vandet grundigt af. Tilsæt svesker, valnødder og rucola til champignon og radiser og bland godt. Server oven på salatblade.
Tilberedningstid: Ca. 30 minutter
Næringsværdi pr. portion er ca.:
Energi: 265 kcal / 1109 kJ Protein: 7 g Fedt: 10,7 g Kulhydrat: 34 g