Pilaf med linser, ris og Sunsweet svesker

Til 4 personer.

Ingredienser:

1 spsk. olivenolie
1 løg, skrællet og skåret i tern (ca. 200 g)
1 fed hvidløg, skrællet og skåret i skiver
¼ tsk. stødt gurkemeje
175 g basmati ris
400 ml varm grøntsagsbouillon
En knivspids salt
100 g broccoli buketter
100 g Sunsweet svesker, groft hakket
400 g kogte grønne linser (linserne koges i 30-45 minutter)
1 spsk. friskhakket persille

 

 

Fremgangsmåde

Opvarm olien i en sauterpande og sauter løgene i 3-4 minutter. Tilsæt hvidløg og gurkemeje og lynsteg i endnu 1 minut.

Tilsæt ris og rør godt rundt for at fordele krydderiet på risene. Hæld bouillonen i, tilsæt salt og bring i kog. Læg låg på og lad simre i 15-20 minutter.

Tag hurtigt låget af og tilsæt broccoli og svesker – rør ikke rundt. Læg låget på igen og lad simre i endnu 5 minutter.

Sluk for varmen og bland linserne i, læg låget på igen og lad hvile i 3-4 minutter. Bland persillen i og server.

Kan serveres til f.eks. grillet fisk.

 

Tilberedningstid: 35 minutter + tid til kogning af linser.