Sveskesoufflé bagt som brød i mikrobølgeovn

Prøv sveskebollens uimodståelige lette og bløde konsistens til salater, ost eller som et lækkert mellemmåltid.

Ingredienser:

2 ½ dl mælk

 150 g Sunsweet svesker

 50 g smør

 50 g hvedemel

 5 æg,

 1 tsk. vanille ekstrakt

 1 tsk. salt

 

 

 

Fremgangsmåde

Kog sveskerne møre i mælken sammen med salt og vanille ekstrakt. I en anden gryde laves en opbagning af smør og mel. Når sveskerne er møre blendes blandingen godt sammen uden at findele sveskerne helt. Tilsæt sveskeblandingen til opbagningen lidt ad gangen og bag massen op til en fast og blank konsistens, der slipper gryden. Jævn massen ud i gryden og lad den afkøle, mens du pisker 5 æggehvider stive med en håndmixer. Herefter røres 5 æggeblommer i den afkølede opbagning (max. 75 °C) med et piskeris - én ad gangen. Til slut vendes de stiftpiskede æggehvider i opbagningen, til der opnås en forholdsvis ensartet men stadig meget luftig konsistens. Blandingen er nu klar til bagning.

 

Smør nogle små picardieglas (ca. 1,5 dl) eller lignende ovnfast skål eller glas grundigt med fedtstof. Hæld den luftige blanding i til ca. 1 cm. fra kanten. Bag dem i mikrobølgeovnen ved middel kraft på ca. 360 W i 5 - 6 minutter. Vend bollerne ud af formen straks efter bagning. Lad dem dampe lidt af inden servering.

 

På billedet er sveskebollerne serveret til en meget nem salat af rodfrugter i tynde strimler (gulerod, persillerod og pastinak) og lidt bredbladet persille. Til salaten er der en dejlig dressing af saften af 1 appelsin, 1 tsk. honning, en lille sjat alm. eddike, smagsneutral olie (ca. dobbelt mængde af appelsinsaften og eddiken), salt og peber. Ingredienserne rystes grundigt i en bøtte med låg.

 

Tip: Server evt. rørt smør med citron eller safran og pistacienødder til bollerne. Pisk smør til en luftig og cremet konsistens med den smag du godt kan li’. Husk at tilsætte groft salt først, hvis du vil hælde saft eller anden væde i smørret - det hjælper med optagelsen af væsken i smørret.

 

Tip: Når bollerne er blevet lidt tørre efter et par dage, kan de fl ækkes og smøres med lidt smør. Steg dem lune på smørsiden og de er klar igen.

Tilberedningstid: 8-10 minutter.