Tærte med Sunsweet svesker og mandler
Til 8 personer.
Ingredienser:
Marinade:
300 g Sunsweet svesker
1 dl Armagnac
Tærtedej:
180 g hvedemel
En knivspids salt
20 g sukker
100 g usaltet smør, koldt og skåret i terninger
1 æggeblomme
Tærtefyld
50 g malede mandler
1 stort æg, sammenpisket
55 g sukker
200 g creme fraiche
Tilbehør:
Yoghurt naturel, græsk yoghurt el. lign. og stødt kanel
Fremgangsmåde
Lad sveskerne marinere/trække i Armagnac i mindst 1 time.
Til tærtedejen blandes mel, salt og sukker i foodprocessor. Tilsæt smør og mix indtil dejen ligner fine brødkrummer. Mens foodprocessoren kører tilsættes æggeblommen og 3-4 spsk. koldt vand, og mix indtil dejen hænger sammen. Afkøl tærtedejen i ca. 20 minutter.
Opvarm ovnen til 200° C. Rul tærtedejen ud og placer dejen i en rund form (diameter 25 cm). Prik dejen med en gaffel og lad den afkøle endnu 10 minutter. Inden bagning dækkes dejen af bagepapir, som holdes på plads af f.eks. rå ris eller tørrede bønner. Bages i 15 minutter, hvorefter bagepapir m.m. fjernes og tærtebunden bages yderligere 5 minutter.
Sænk ovnens temperatur til 190° C. Hæld Armagnacen fra sveskerne og over i en skål. Bland de malede mandler, sammenpisket æg, sukker og creme fraiche i Armagnacen indtil alle ingredienser er godt blandet. Læg sveskerne på tærtebunden og hæld blandingen over. Tærten bages i 40-45 minutter indtil den er gylden.
Serveres med yoghurt naturel, græsk yoghurt el. lign. og drys med kanel.
Tilberedningstid: 2½ time + 1 time til marinering af svesker