We regularly publish some great healthy living tips, new recipes and other Prune tidbits on our blog

r017-Focaccia-med-løg-og-marinerede-svesker

Posted Mon, Dec 22, 14 by Sunsweet

1. Marinade: Kog eddike, farin, olivenolie og chilipulver. Smag til med salt, og hæld marinaden over sveskerne. Stil den til side.
2. Dej: Bland mel og salt. Opløs gær og sukker i 125 ml vand. Lav et hul i midten af melet, og hæld gæropløsningen i. Ælt dejen sammen med lidt mere mel. Dæk dejen til, og lad den hæve et lunt sted i ca. 10 minutter. Tilsæt olivenolie, og ælt dejen igen, til den er glat. Dæk dejen til, og lad den efterhæve i 30-45 minutter.
3. Topping: Pil løget, og skær det i tynde ringe. Varm 1 spsk. olivenolie på en pande, og svits løgringene, til de bliver bløde. Lad rosmarinen svitse med et øjeblik. Krydr med lidt salt og masser af peber.
4. Ælt dejen igennem, og del den i seks stykker. Rul dejen ud til flade boller på et meldrysset bord. Sæt bollerne på en bageplade med bagepapir. Stik bollerne med en gaffel, og pensl dem med den overskydende olivenolie. Fordel løgringene på bollerne. Hak valnødderne, fordel dem på bollerne, og dæk med osteskiver. Bag focacciabollerne i en forvarmet ovn ved 200-220° C (varmluft 180-200° C) i 15-20 minutter.
5. Rens forårsløgene, og skær dem i fine ringe. Lun sveskerne i marinaden, og tilsæt forårsløg. Skyl radicchiobladene, dup dem tørre, og skær dem i strimler. Fordel salaten på focacciabollerne, og læg de marinerede svesker ovenpå. Servér straks.

r018-Sveskeruller-med-ost

Posted Mon, Dec 22, 14 by Sunsweet

1. Rens porren, og del den på langs. Skyl den grundigt, og blanchér stykkerne i rigeligt saltet vand i 1-2 minutter. Hæld vandet fra, skyl porrestykkerne i koldt vand, og dup dem tørre. Del evt. større stykker på langs endnu engang.
2. Skær osten i 20 bjælker. Skær et snit i sveskerne, og læg ostestykkerne i. Vikl porrestykkerne om sveskerne, og hold dem på plads med tandstikker af træ. Varm olien på en pande og steg sveskerne forsigtigt.
3. Bland de to typer sennep, og krydr med peber. Servér dippen til sveskerullerne.

r019-Raclette-kartofler-med-svesker

Posted Mon, Dec 22, 14 by Sunsweet

1. Vask kartoflerne grundigt. Skær dem i halve, og udhul dem med et melonjern (de overskydende kartoffelstykker kan evt. bruges til suppe).
2. Læg de udhulede kartofler på en bageplade med bagepapir. Krydr med salt og peber. Skær racletten i tern, og læg dem i de udhulede kartofler. Bag kartoflerne i en forvarmet ovn ved 200° C (varmluft 180° C) i ca. 20 minutter.
3. Tryk en sveske let ned i osten i hver kartoffel, og pynt med karse.

r020-Julesalat-med-svesker-og-kikærter

Posted Mon, Dec 22, 14 by Sunsweet

1. Rør eddiken med salt, peber, cayennepeber og sukker. Tilsæt olivenolie. Skræl appelsinerne, og filetér dem. Gem saften. Bland appelsinsaften med vinaigretten. Tilsæt kikærter og svesker. Dæk skålen, og stil den køligt i ca. 30 minutter.
2. Skyl julesalaterne, og fjern bladene fra stokken. Skær evt. større blade i mindre stykker. Skær camemberten i mindre stykker.
3. Bland forsigtigt julesalaten og appelsinfileterne med kikærte-/sveskeblandingen, og smag til igen. Anret salaten med camembertstykkerne.

r021-Gorgonzolamousse-med-svesker

Posted Mon, Dec 22, 14 by Sunsweet

1. Skær gorgonzola i små stykker og put i en skål. Tilsæt mascarpone og yoghurt, pisk blandingen cremet. Smag til med peber, anis og citronsaft. Hæld i portionsglas og sæt I køleskab.
2. Bland hvidvin med blommemarmelade og chilisauce. Skær sveskerne i halve eller kvarte, bland dem i saucen og sæt på køl.
3. Vask og rens selleristilken, skær i meget tynde strimler. Hak valnødderne. Anret glassine med blommeblandingen ovenpå ostemoussen og garner med selleri og valnødder. Server med flutes eller andet brød.

Tip: De tynde selleristrimler kan du få til at krølle dekorativt ved at putte dem i en skål med isvand.

r022-Eksotisk-frugtsalat

Posted Mon, Dec 22, 14 by Sunsweet

1. Skær granatæblet i to halve stykker. Klem saften fra den ene halvdel og tag kernerne ud af den anden halvdel.
2. Bland granatæblejuice med ahornsirup og kornene fra vaniljestangen.
3. Fjern skralden fra appelsinerne (incl. den hvide hinde). Fileter appelsinerne samtidig med at saften fra appelsinerne indsamles.
4. Tilsæt appelsinsaften i granatæble-dressingen.
5. Tilsæt sveskerne i dressingen (skæres i halve eller som ønsket), og lad det trække.
6. Hak valnødderne og rist dem kort på en lille tefal pande.
7. Skær papayaen i halve, fjern kernerne og skræl den. Herefter skæres den i mindre stykker.
8. Bland sveskerne forsigtigt samme med appelsinstykkerne, granatæblekernerne, valnødderne, og papayaen.
9. Drys lidt kokosmel på toppen af ??frugtsalaten.
10. Pynt til sidst med mynteblade 

r023-Skinketoast-med-sveskesalsa

Posted Mon, Dec 22, 14 by Sunsweet

1. Skær sveskerne i små stykker.
2. Skyl forårsløgene, og skær dem i små stykker.
3. Rør cumberlandsaucen med svesker og forårsløg.
4. Krydr med en smule salt og cayennepeber. Rist toastskiverne let.
5. Smør skiverne med flødeost, og læg skinken ovenpå.
6. Fordel salsaen på skinken, og drys med sesamfrø

r024-Fitness-shake-med-svesker

Posted Mon, Dec 22, 14 by Sunsweet

1. Skræl ingefæren, og skær den i store stykker.
2. Hæld ingefær, svesker og vand i en kasserolle.
3. Lad svesker og ingefær småkoge under låg i 5 minutter. Lad dem køle af.
4. Fjern ingefærstykkerne, og hæld sveskerne og væden i en høj skål. Blend sveskerne med en stavblender.
5. Skær bananen i mindre stykker, og hæld dem i skålen sammen med yoghurt og appelsinsaft. Blend shaken godt ved høj hastighed.
6. Sød shaken med honning.
7. Hæld shaken i glas, og pynt med mynteblade.
8. Servér straks.

r025-Crostini-trilogi-med-svesker

Posted Mon, Dec 22, 14 by Sunsweet

1. Skær brødet i 24 skiver, og læg dem på en bageplade. Smør skiverne med olivenolie, og grill dem i en forvarmet ovn, til de er gyldne.
2. Skyl tomaterne, fjern kernerne, og skær kødet i små tern. Hak sveskerne. Bland tomater og svesker med olivenolie og balsamico, og krydr med salt og peber. Tilsæt et par basilikumblade, og fordel blandingen på en tredjedel af brødskiverne.
3. Smør en tredjedel af brødskiverne med sennep, og drys med hakkede valnødder. Skyl rucolasalaten, og ryst vandet af. Skær sveskerne i skiver. Fordel rucola og svesker på brødet.
4. Rens fenniklen, og skær den i små tern. Varm olivenolien på en pande og svits fenniklen nogle få sekunder. Tilføj appelsinmarmelade, og krydr med salt og cayennepeber. Bland de hakkede svesker i. Fordel fennikel og salami på resten af brødskiverne, og drys med hakket fennikelgrønt.

r026-Rødbede--og-svesketårn

Posted Mon, Dec 22, 14 by Sunsweet

1. Skyl rødbederne, og kog dem i saltet vand i ca. 30 minutter.
2. Rør cremefraichen, til konsistensen er cremet. Pil forårsløgene, og skær dem i små stykker. Skræl og riv ingefæren. Skyl dilden, ryst vandet af, og hak den fint. Gem et par kviste til pynt. Bland cremefraichen med forårsløg, ingefær og dild, og krydr med salt og peber.
3. Hæld vandet fra rødbederne, skyl dem i koldt vand, og pil dem. Skær top og bund af, så rødbederne kan stå. Hak den afskårne top og bund, og stil til side. Del rødbederne i halve.
4. Placér den nederste halvdel af rødbederne på en tallerken. Fordel det meste af cremefraicheblandingen på rødbederne. Pres forsigtigt 1-2 svesker ned i cremefraicheblandingen, og læg den øverste halvdel af rødbederne på. Fordel resten af cremefraicheblandingen og sveskerne på toppen. Pynt med hakkede rødbeder og dild.

r027-Tortilla-med-svesker

Posted Mon, Dec 22, 14 by Sunsweet

1. Skræl kartoflerne, og skær dem i tynde skiver. Pil løget, og skær det i fine strimler. Fjern de yderste blade på fenniklen, og skær de korte stængler og de grønne stilke fra. Skyl fenniklen, og skær den i fine strimler.
2. Varm olivenolien på en pande. Steg kartofler, løg og fennikel let i 12-15 minutter, og krydr med salt og peber.
3. Forvarm ovnen til 180° C (varmluft 160° C). Pisk æg og mælk sammen, og krydr med salt, peber og cayennepeber. Hæld blandingen over kartoflerne, og steg tortillaen, til bunden er gylden. Læg sveskerne i æggemassen. Sæt panden i ovnen, og bag tortillaen i 10-15 minutter, til overfladen er gylden, og æggemassen har sat sig.
4. Skyl de grønne fennikelstilke, og hak dem groft. Flyt forsigtigt tortillaen over på et spækbræt, og skær den i portionsstykker. Pynt med hakket fennikel.

r028-Kalkunroulade-med-sveskefyld

Posted Mon, Dec 22, 14 by Sunsweet

1. Bank kalkunschnitzlerne flade, krydr med salt og peber, og smør dem med sennep og ajvar.
2. Pil løgene, og skær dem i strimler. Skyl rucolasalaten, og ryst vandet af. Læg parmaskinke, løg, rucola og svesker på kalkunschnitzlerne, og rul dem sammen. Hold rouladerne sammen med køkkensnor eller kødnåle.
3. Varm olien i en gryde, og steg rouladerne på alle sider. Tilsæt kyllingefond og citronskal. Lad rouladerne simre i 25-30 minutter ved moderat varme.
4. Pisk cremefraichen i fonden, og lad det koge op. Tilsæt sovsejævner, og lad saucen småkoge i 3 minutter. Krydr med salt og peber. Servér kalkunrouladerne med broccoli og kogte kartofler.

r030-Bagt-fennikel-med-svesker-og-tandoorikylling

Posted Mon, Dec 22, 14 by Sunsweet

1. Pil løgene og skær i tern. Opvarm olien i en gryde og sauter løgene. Tilsæt ærter og fond. Kog under låg i ca. 15 min., indtil ærterne er bløde. Halver avocadoerne, fjern stenene og skrab frugtkødet ud. Mos avocado, yoghurt og wasabi. Mos ærter, fond og løg. Vend avocadopuréen i ærtepuréen, når det er afkølet lidt. Smag til med limeskal, limesaft og salt.
2. Skyl kyllingebrystfileterne og dup dem tørre. Skær kødet i passende bidder og krydr med salt og peber. Halver baconskiverne på langs. Omvikl hver sveske med bacon. Placer kyllingestykker og svesker skiftevis på fugtede træspyd. Opvarm olien i en pande. Steg spyddene på alle sider i ca. 8-10 min.
3. Server avocado-ærte cremen sammen med kylling & sveske spyddene. Pynt med limeskiver og brøndkarse.

r031-Torsk-med-porre,-sennepssauce-og-svesker

Posted Mon, Dec 22, 14 by Sunsweet

1. Skyl porren, og skær den i 10 cm lange stykker. Del stykkerne på langs, og skyl igen. Blanchér porrestykkerne i saltet vand i 1 minut. Tag dem op med en skummer, hæld koldt vand over, og tør dem godt.
2. Skyl torskefileten, og dup den tør. Krydr med salt og peber, og skær fisken i portionsstykker. Vikl porrestykkerne om fisken, og fæstn med kødnåle eller tandstikker af træ.
3. Varm olien på en pande, og steg fisken på begge sider i 2-3 minutter. Hold fisken varm.
4. Bland fiskefond, fløde og sennep i en gryde, og kog saucen ind, til den er cremet. Krydr med salt og peber. Skyl dilden, ryst vandet af, og hak den fint. Hæld dilden i saucen. Skær sveskerne i halve, og varm dem med i saucen.
5. Skær baconskiverne i halve, og steg dem sprøde på en tør pande. Læg baconskiverne oven på torskestykkerne, pynt med dild, og servér retten med ris.

r033-Spinatsalat-med-mozzarella-og-svesker

Posted Mon, Dec 22, 14 by Sunsweet

1. Skyl appelsinen, og skær halvdelen af skallen i tynde strimler med et juliennejern. Pres appelsinen. Bland appelsinsaft og -skal med peberrod, rødvinseddike, ahornsirup og olivenolie i en stor skål. Smag til med salt og peber. Tilsæt svesker og skyllede mozzarellakugler. Dæk skålen til, og lad blandingen marinere i ca. 30 minutter.
2. Skyl spinatbladene grundigt i koldt vand, og lad bladene dryppe godt af. Brug evt. en salatslynge. Pil løget, og skær det i tynde ringe. Hak valnødderne.
3. Fold forsigtigt spinatbladene og løgringene sammen med de marinerede svesker. Fordel salaten på tallerkner, og drys med hakkede valnødder.

Tip: Brug evt. rucolasalat eller en blanding af spæde salater i stedet for spinat.

r034-Couscous-med-grøntsager-og-svesker

Posted Mon, Dec 22, 14 by Sunsweet

1. Bring 350 ml vand, kardemomme, kanel og en smule salt i kog. Hæld couscoussen i en forvarmet skål, og hæld vandet over. Læg låg på, og lad couscoussen trække i 5-7 minutter.
2. Skræl gulerødderne, skær dem i skiver, og kog dem i saltet vand i 6-8 minutter. Hæld vandet fra, skyl i koldt vand, og lad vandet dryppe af. Skyl squashene, og del dem i fire stykker på langs. Del dem herefter i ca. 6 cm lange stykker. Pil løget, og hak det groft.
3. Skyl auberginen, og skær den i grove stykker. Varm 3 spsk. olivenolie på en pande, og svits auberginen ved høj varme. Tilsæt hvidløg, og krydr med salt og peber. Tag auberginen af panden. Varm resten af olivenolien op. Tilsæt gulerødder og løg, og svits dem i ca. 5 minutter. Tilsæt squash, og svits i yderligere 2-3 minutter. Tilsæt sveskerne til sidst, og varm grøntsagerne igennem. Krydr med salt og peber.
4. Bland couscous og aubergine sammen med resten af grøntsagerne, og lad retten trække et par minutter. Skyl pebermynten, ryst vandet af, og hak bladene groft. Bland pebermyntebladene i retten, og smag til med limeskal og -saft, salt og peber.

Tip:  Servér evt. en klat iskold yoghurt til.

r035-Karryret-med-kylling,-røde-linser-og-svesker

Posted Mon, Dec 22, 14 by Sunsweet

1. Kog ris og linser hver for sig i saltet vand, følg vejledningen på poserne. Skyl forårsløgene, og skær dem i små stykker.
2. Skræl ingefæren, og hak den fint. Skyl kyllingefileterne, dup dem tørre, og skær dem i tern.
3. Varm olien op, og steg kylling og forårsløg. Tilsæt ingefær og karry, og steg kort. Hæld bouillon og kokosmælk ved, tilsæt limeskal, og krydr med salt og peber. Kog retten i 5-8 minutter.
4. Hæld vandet fra de vilde ris og linserne. Bland dem med sveskerne og saucen, og varm retten op under omrøring. Smag til, og pynt med koriander.

r036-Kartoffelragout-med-bønner-og-svesker

Posted Mon, Dec 22, 14 by Sunsweet

1. Skyl bønnerne, og skær dem i mundrette stykker.
2. Kog bønnerne i saltet vand i 8-10 minutter. Hæld vandet fra, og sæt bønnerne til side.
3. Vask kartoflerne, og skær dem i tern.
4. Pil og hak løg og hvidløg, og sautér dem i olien.
5. Tilsæt bouillon og kartofler.
6. Kog kartoflerne under låg i 15-20 minutter.
7. Hæld bønner og svesker i gryden, og lad dem simre i ca. 5 minutter.
8. Skær gedeosten i fire dele.
9. Servér ragouten med gedeost og lidt korianderpesto.

Tip: Retten smager ekstragodt med hjemmelavet pesto: Skyl et bundt koriander eller basilikum, og ryst vandet af. Pil bladene af stilkene, og hak dem groft. Bland bladene med 30 g pinjekerner, 40 g friskrevet parmesan og 100 ml olivenolie, og blend pestoen med en stavblender eller i en foodprocessor. Hæld pestoen i et glas, og dæk den med olivenolie, så kan den holde sig i adskillige uger.

r037-Paprikaschnitzel-med-svesker

Posted Mon, Dec 22, 14 by Sunsweet

1. Skær peberfrugterne i kvarter, fjern kernerne, og skyl godt. Skær peberfrugterne i strimler. Skyl forårsløgene, og skær dem i 4-5 cm lange stykker (tykke løg skæres også over på langs).
2. Varm 2 spsk. olivenolie på en stor pande. Dup schnitzlerne tørre, og brun dem på begge sider. Tilsæt salvieblade. Krydr schnitzlerne med salt og peber, og læg dem i et ovnfast fad. Kog panden af med en smule vand, og hæld det ved schnitzlerne. Steg dem i en forvarmet ovn ved 120° C (varmluft 100° C) i ca. 15 minutter.
3. Varm den resterende olie op på en pande, og sautér peberfrugterne. Tilsæt forårsløg og svesker, og steg videre i 6-8 minutter. Rør af og til. Krydr med salt, peber og chilipulver.
4. Anret schnitzlerne med peberfrugterne, og servér kartoffelmos eller kogte kartofler til.

r038-Peberbøf-med-svesker-og-bagte-løg

Posted Mon, Dec 22, 14 by Sunsweet

1. Kog det hele løg i letsaltet vand i 15-20 minutter, til det er mørt. Skyl løget i koldt vand, og pil det. Skær løget i kvarter på langs, og løsn lagene forsigtigt.
2. Bland flødeost og parmesan. Krydr med salt, peber og appelsinskal. Fordel osteblandingen på de fire løgbåde, og læg en sveske ovenpå. Tryk løgbådene let sammen. Smør et indfast fad med olivenolie. Læg løgbådene i fadet, og dryp med olie. Fordel timiankvistene over løgene, og tilsæt bouillon. Sæt fadet i en forvarmet ovn ved 180° C (varmluft 160° C) i ca. 30 minutter.
3. Dup bøfferne tørre. Opvarm olien på en pande, og steg hurtigt bøfferne på begge sider ved høj varme. Skru ned for varmen, og steg bøfferne videre på alle sider i 5-6 minutter. Krydr med salt og peber. Kog panden af med vermouth, tilsæt smør, og rør godt. Hak den syltede grønne peber, og hæld den i saucen.
4. Servér bøfferne med de bagte løg og kartoffelmos.